TARA CANTINE DE MER
- Par Didier GUILLOU
- Le 25/11/2009
Il y a des moments franchement plus désagréables, dans la vie, que de déguster tranquillement une assiette de langoustines ou des huitres de L’île Tudy, les yeux rivés sur le large et les papilles envoûtées par les richesses de l'océan. «Tara cantine de mer», sur le port de Lesconil, propose un cocktail simple, mais efficace, qui mélange saveur des produits locaux et charme de la côte bigoudène. Aux fourneaux, Didier Guillou. Un passionné, presque un autodidacte, passé par la photocopie avant de se reconvertir, en 2004. «J'ai toujours cuisiné, depuis que j'ai dix ans. Et puis, à un moment, j'ai voulu changer de vie et j'ai monté ce projet». J’ai transformé un ancien atelier de mécanique navale, en restaurant convivial.
À table, on ne triche pas. Pas d'esbroufe, pas de frou-frou. Mais un terroir qui se décline sans fards, «un peu dans l'esprit des tables d'hôtes». En entrée, l'assiette du pêcheur est sobre, mais les noix de Saint-Jacques marinées aux algues et aux câpres, dans de l'huile d'olive, avec quelques graines de sésame, fondent sur le palet avec une fraîcheur toute iodée. La poêlée de langoustines flambée au cognac, demoiselles délicieusement nappées de crème est un régal. Et que dire de la lotte au cidre et au lard... «Cuisiner peut faire voyager», qui a renommé Tara sa grande bâtisse rouge. «Tara, ça a plusieurs sens. Il y a le voilier, bien sûr, la découverte. Mais Tara, c'est aussi une ville mythique dans la culture celte», poursuit le chef. Une évasion culinaire avec un «maximum de produits du coin», une forme de commerce équitable local. Qui respecte les arrivages et qui, comme l'indique la carte, indexe les prix sur l'évolution des cours. La carte varie selon les arrivagesl'assiette de langoustines en dégustation, la poêlée de Saint-Jacques. Le midi, sauf le dimanche, une formule à 13,20 EUR garantit l'entrée et le poisson ou viande du jour ou le plat et le dessert .
Dernière originalité, la cantine de mer propose des plats à emporter, avec une remise de 20%.
Exposition des œuvres d’artistes à lannée
Cantine de Mer Tara,
Quai ouest, terre-plein du port
29740 Lesconil
02 98 822 743
http://www.cantinedemer.com
Plats à emporter.
Hors saison ouvert tous les jours saufle jeudi midi et les soirs du mardi , du mercredi et du jeudi.
En Saison d'été ouvert tous les jours sauf le jeudi midi
